Sagar eta intxaurrezko osoko ogia-Pan integral de manzanas y nueces

500 gr. osoko irina

25 gr. garagardo legamia

1 azukre goilarakadatxo bat

1/4 litro esne

100 gr. birrindutako intxaur

50 gr. gurin

1 kanela hauts pinka bat

gatz pixkat

400 gr. sagar

500 gr. de harina integral

25 gr. de levadura de cerveza

1 cucharadita de azúcar

1/4 de litro de leche

100 gr. de nueces picadas

50 gr. de mantequilla

1 pizca de canela en polvo

un pellizco de sal

400 gr. de manzanas

1) Irina, bahetuz, ontzi batean bota. Garagardo legamia esne pixkatetan disolbatu, azukre eta irin pixka bat gehituz. Irinaren erdian zulo bat egin eta nahasketa hau bertan jarri. Legamiak bere lana egin dezan utzi ordu erdiz. 

2) Falta den esnea, intxaurrak, gurina, kanela eta gatza gehitu. Dena nahastu pasta homogeneo bat izan arte eta beste ordu erdiz deskantsatzen utzi, legamiak bere lana egiten jarrai dezan.

3) Sagarrak arraspatu eta masarekin nahastu. Ogiak osatu gainean 3 edo 4 ebakitxo eginez. Labeko erretilua gurinarekin igurtzi (edo labeko papera jarri) eta gainean utzi ogiak 20 minutuz; Labea berotu eta 35-40 minutuz 200ºtara utzi ogiak.

1) Verter la harina, tamizándola, en un bol. Disolver la levadura de cerveza en un poco de leche, añadiendo una pizca de azúcar y un poco de harina. Hacer agujero en el centro del bol de harina y depositar la mezcla anterior. Dejar que la levadura haga efecto durante media hora.

2) Añadir el resto de la leche, las nueces, la mantequilla, la canela y la sal. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea y dejar reposar otra media hora para que la levadura siga haciendo su efecto. 

3) Rallar las manzanas y agregarlas, integrándolas en la masa. Formar los panes haciendo tres o cuatro incisiones en la superficie. Dejarlos en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla o cubierta con papel de horno durante 20 minutos. Precalentar el horno y cocer durante 35-40 minutos a 200°.