PURE DE MIJO
Ingredientes: 2 cebollas (a cuadritos), 1 taza de mijo (lavado y escurrido), laurel, sal marina, aceite de oliva, leche de arroz, pimienta negra (opcional).
Preparación:
- Saltear las cebollas con aceite y sal durante 12 minutos, sin tapa y a fuego medio. Añadir el mijo y rehogarlo con las cebollas durante 2-3 minutos.
- Añadir 3 tazas de agua, laurel, sal y cocer a fuego mínimo con tapa de 20 a 25 minutos, con difusor.
- Retirar el laurel y hacer puré. Añadir leche de arroz hasta conseguir una consistencia tipo puré de patata. Condimentar con pimienta negra (opcional)
PURE DE MIJO CON CANELA
(2-3 personas)
Ingredientes: 1 taza de mijo integral, una pizca de sal marina, canela en rama, 1 c.c. de ralladura de limón, 5-6 tazas de agua.
Preparación:
- Lavar el mijo, escurrirlo y colocarlo en una cazuela de acero inoxidable con fondo grueso.
- Añadir el agua, la canela y una pizca de sal marina. Tapar y hervir. Reducir el fuego al mínimo, si fuera necesario utilizar una placa difusora. Cocer durante 1 hora y cuarto, o hasta conseguir la consistencia cremosa deseada. Se puede añadir más agua si se desea.
- Añadir la ralladura de limón, mezclar bien y servir
Iturria/fuente: http://www.montsebradford.es/
