CREMA DE CHAMPIÑÓN Y MAIZ
(2 Personas)
Ingredientes: 2 cebollas picadas finas, ½ coliflor pequeña cortada a trozos, 2 tazas de champiñones cortados finos ( con unas gotitas de limón para que no ennegrezcan ), ¼ de taza de maíz, aceite de oliva, sal marina, laurel, 1 y ½ cucharada de miso blanco, nuez moscada y pimienta negra al gusto.
Preparación:
- Sofreír las cebollas con un poco de aceite, una pizca de sal marina y el laurel, durante unos 12 minutos.
- Añadir la coliflor y dos tazas de agua. Tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
- Retirar el laurel y hacer puré.
- Añadir los champiñones y el maíz, cocer 5 minutos.
- Añadir más líquido, según la consistencia deseada, y una cucharada de miso blanco.
- Condimentar al gusto con nuez moscada y pimienta negra. Servir la crema caliente o fría.
CREMA DE HINOJO
Ingedientes: 4 cebollas cortadas a medias lunas finas, 1 hinojo fresco cortado fino, aceite de oliva, sal marina, 1-2 c.s. miso blanco, 2 hojas de laurel, perejil crudo, 2-3 c.s. piñones ligeramente tostados.
Preparación:
- Saltear las cebollas con el aceite, el laurel y una pizca de sal marina durante 15-20 minutos, sin tapa y a fuego medio-bajo.
- Añadir el hinojo y agua que cubra ¼ del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio/ bajo durante 10-15 minutos.
- Retirar el laurel. Pasar por la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa. Rectificar de liquido con mas agua deacuerdo a la consistencia deseada. Añadir el miso blanco. Mezclar y servir con el perejil y los piñones.
CREMA DE CHAMPIÑONES
(2 personas)
Ingredientes: 2 cebollas cortadas finas, 1 coliflor pequeña cortada a trozos, 2 tazas de champiñones cortados finos, aceite, sal marina, laurel, 1 y 1/2 cucharada de miso blanco, 2 cucharadas de aceite oliva.
Preparación:
- Sofreír las cebollas con un poco de aceite, una pizca de sal marina y el laurel, durante unos 12 minutos.
- Añadir la coliflor y dos tazas de agua. Tapar y cocer a fuego medio, durante 20 minutos.
- Retirar el laurel y hacer un puré.
- Añadir los champiñones cortados finamente y cocer 5 minutos.
- Añadir más líquido, según la consistencia deseada, y una cucharada de miso blanco. Servir la crema caliente o fría.
CREMA DE CALABACIN Y PUERROS
Ingredientes: 2 puerros cortados finos, 4 calabacines cortados a rodajas finas, aceite de oliva, sal marina, albahaca seca (también para la decoración), leche de arroz (opcional), 1-2 c.s. de miso blanco, 1-2 c.s. de almendra en polvo, cuadraditos de pan frito o tostado.
Preparación:
- Saltear los puerros con el aceite y una pizca de sal marina durante 7 minutos, sin tapa y a fuego medio.
- Añadir los calabacines, la albahaca seca al gusto y agua que cubra ¼ del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio/ bajo durante 20-25 minutos.
- Pasar por la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa. Rectificar de líquido con más agua o leche de arroz.
- Añadir el miso blanco y la almendra en polvo.
- Servir con el pan frito o tostado y albahaca fresca.
CREMA DE GARBANZO
(2-3 personas)
Ingredientes: 2 tazas de garbanzos (remojados toda la noche con 6-8 tazas de agua), 2 tiras de alga kombu,) sal marina, 3 cebollas cortadas a laminas finas, 3 zanahorias cortadas a rodajas finas, 1 pimiento rojo escalibado (lavado y cortado fino), 2 hojas de laurel, sal marina, aceite de oliva, una pizca de comino en polvo, 1 c.s. de miso blanco, berros troceados.
Preparación:
- Lavar los garbanzos, colocarlos en la olla a presión, junto con el alga kombu. Cubrirlos Totalmente de agua fresca, llevarlos a ebullición sin tapa. Retirar todas las pieles que puedan estar en la superficie sueltas. Tapar y cocer a presión durante 1 hora y media. Si al cabo de este tiempo, están ya blandos y cremosos, añadir una cucharadita de café de sal marina y cocinarlos de nuevo 10 minutos.
- Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa, a fuego bajo durante 10-12 minutos.
- Añadir las zanahorias, el pimiento rojo cortado fino y los garbanzos, incluido su jugo (si todavía hubiera mucho liquido, reservar un poco), ya que la consistencia a obtener es tipo crema espesa. Tapar y cocer a fuego bajo, durante 20-30 minutos.
- Añadir el miso blanco y el comino al gusto, hacer puré. Servir caliente con los berros.
Iturria/fuente: http://www.montsebradford.es/
