Quinoa con pasas, piñones y garbanzos

INGREDIENTES:

• 1 taza de garbanzos cocidos con una tira de kombu
• Hinojo
• Laurel
• 2 c.s. pasas de corinto
• 2 c.s. piñones
• 2 tazas de quinoa
• Caldo de verduras para cocer la quinoa
• Sal marina
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Limpiar la quinoa y cocerla durante 10 minutos con el caldo de verduras, en proporción de 1×2. Con el hinojo y el laurel.
2. Expandir en una bandeja. Mientras este cociéndose hacer un sofrito con las pasa de corinto y los piñones. Reservar.
3. Poner los garbanzos encima de la quinos y añadir el sofrito por encima. Se le puede añadir perejil picado.

Se come tanto frío como caliente

BUEN PROVECHO!